تماشا کنید: فضانوردان چینی اکنون میتوانند بال مرغ سوخاری در فضا بپزند
غذا در شرایط خاص، مانند محیطهای ایزوله که ساکنان آن تحت فشارهای روانی بالا قرار دارند، برای حفظ سلامت و روحیه افراد حیاتی است. به همین دلیل، نیروهای نظامی میلیونها دلار صرف پخت غذاهای خوشمزه و مغذی برای سربازان میکنند تا قدرت و روحیه آنها در شرایط سخت حفظ شود.
اهمیت غذا در محیطهای محدود مانند زیردریاییها نیز مشاهده میشود، جایی که منوهای غذایی خاص برای حفظ سلامت و رضایت کارکنان طراحی میشود. حتی در کشتیهای مسافربری قدیمی، غذاهای لذیذ برای خوشحال نگهداشتن مسافران و تضمین سفر راحت آنها اهمیت داشت.
بااینحال، غذاها در محیط ماورای جو زمین، در ایستگاه فضایی بینالمللی و ایستگاه فضایی چین (تیانگونگ)، هنوز چندان خوشمزه نیستند. غذای فضاموردان گرچه مغذی است، شامل اقلامی مانند ماهی کنسروی، گوشت آماده، تخممرغ پودرشده و میگوهای وکیوم شده میشوند که به هیچ وجه لذتبخش نیستند.
با گسترش پروازهای تجاری فضایی و برنامههای سفرهای فضایی بلندمدت که ممکن است سالها ادامه داشته باشند، مهندسان فضایی و متخصصان آشپزی در تلاش هستند تا وعدههای غذایی را طراحی کنند که شبیه غذاهای خانگی باشند. آنها همچنین در حال ساخت تجهیزاتی هستند که امکان ارسال مواد غذایی به صورت مواد اولیه عمده به جای غذاهای پختهشده با بستهبندیهای پیچیده و سنگین را فراهم کند تا در هزینهها و وزن صرفهجویی شود.
پخش از رسانه
یکی از این تجهیزات نوآورانه، فر جدیدی است که در ایستگاه فضایی تیانگونگ نصب شده است. در گزارشی از گلوبال تایمز، مرکز فضانوردی چین (ACC) اعلام کرد این دستگاه در تاریخ ۳۱ اکتبر از طریق فضاپیمای شنژو ۲۱ به ایستگاه فضایی تیانگونگ ارسال شده است.
فر جدید چینیها با استفاده از فنها برای گردش یکنواخت هوای داغ و سیستم فیلتر چندلایه برای جذب دود و چربی، مشکلات پخت غذا در فضا را حل کرده است
برای کسی که روی زمین است، فر فقط یک جعبه داغ به نظر میرسد، اما در فضا به دلیل نبود گرانش، فر بسیار پیچیدهتر میشود. در زمین، هوای داغ بالا میرود و غذا را یکنواخت میپزد، اما در فضا چون گرانش نیست، هوای داغ در فضا معلق میماند و پخت غذا را سخت میکند. برای مثال، هنگام پخت یا کبابکردن غذا، معلقماندن هوای داغ در فضا باعث میشود غذا به طور نابرابر پخته شود. برای جلوگیری از این مشکل، فر فضایی چین شبیه به سرخکن مبتنی بر هوای داغ طراحی شده است که از فنها برای گردش هوا استفاده میکند.
مشکل دیگر استفاده از فر در فضا، محدود بودن فضا و نبود تهویه مناسب است. در ایستگاه فضایی تیانگونگ، به دلیل فقدان فضا برای تخلیه دود و بخار، فر باید به سیستم فیلتر چندلایه مجهز باشد تا دود، چربی و ذرات دیگر را قبل از آلودهکردن جو ایستگاه فضایی جذب کند. این سیستم فیلتر به جلوگیری از ایجاد مشکلاتی مانند آلودگی هوا و انتشار بوی غذا کمک میکند.
فرد جدید علاوه بر ویژگیهای مذکور، دارای کنترل دقیق دما و کاتالیزور دمای بالا است. گزارشها حاکی از آن است که دما در فر به ۱۹۰ درجه سانتیگراد میرسد که بسیار بالاتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد در سایر سیستمهای گرمایش غذا در فضا است. این فر همچنین تنظیمات پیشبرنامهریزی شده برای غذاهای مختلف دارد و برای ۵۰۰ سیکل طراحی شده است. دمای بالاتر به این معناست که غذا میتواند کاراملیزه شود و بافتی ترد پیدا کند.
یکی دیگر از مشکلات در ایستگاه فضایی این است که غذا در فضا معلق میماند و این میتواند آزاردهنده باشد، مخصوصاً زمانی که درب فر را باز میکنید و غذا به بیرون پرتاب میشود. برای حل این مشکل، فر دارای یک سبد پخت است که به سبدهای پخت ماهی در کمپینگ شباهت دارد. این سبد غذا را نگه میدارد و میتوان آن را بست تا غذا در جای خود باقی بماند.
باربیکیو اولیه در ایستگاه فضایی تیانگونگ، ادامهدهندهی آزمایشاتی است که پیشتر در ایستگاه فضایی بینالمللی (ISS) انجام شده بود. در سال ۲۰۲۰، فضانوردان در ایستگاه فضایی بینالمللی در آزمایشی تلاش کردند با استفاده از فر خاصی در فضا کوکی (نوعی شیرینی) بپزند. این فرآیند بهطور شگفتآوری زمان زیادی میبرد و هر بار تا دو ساعت طول میکشید تا کوکیها بهطور کامل پخته شوند. در مقابل، در ایستگاه فضایی تیانگونگ، پخت غذاهای فضایی مانند بال مرغ و استیکهای فلفلی سیاه با فر جدید فقط ۲۸ دقیقه زمان میبرد.
فر فضایی نه تنها به بهبود روحیه فضانوردان کمک میکند بلکه کیفیت رژیم غذایی آنها را نیز با گسترش منو از ۱۰ مورد به ۱۹۰ آیتم بهبود میبخشد. بااینحال، این فر احتمالاً چالشهای جدیدی به همراه خواهد داشت. حالا که فضانوردان بالهای مرغ دارند، قطعاً برنامهای بهمنظور تأمین سس تند، سس رنچ و کرفس برای آنها درنظر گرفته خواهد شد.