اگر عادت دارید صبح‌ها بلافاصله بعد از آماده شدن چای یا قهوه، اولین جرعه را بنوشید، شاید بهتر باشد چند دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی کمی خنک شود. پژوهش‌ جدید نشان می‌دهد دمای بسیار بالای نوشیدنی‌ها می‌تواند با افزایش خطر ابتلا به نوعی سرطان مری مرتبط باشد.

مطالعات مختلف در سال‌های گذشته، از ارتباط میان نوشیدنی‌های بسیار داغ و سرطان مری خبر داده بودند. این ارتباط در بررسی‌های انجام‌شده روی جمعیت‌هایی در آسیا، خاورمیانه، آفریقا و آمریکای جنوبی دیده شده بود، اما مشخص نبود آیا این خطر فقط به برخی جمعیت‌ها مربوط است یا در کشورهای غربی هم دیده می‌شود.

اکنون پژوهشی جدید که توسط دانشمندان بخش سلامت جمعیت نیفیلد در دانشگاه آکسفورد انجام شده، نشان می‌دهد این ارتباط محدود به منطقه خاصی نیست.

نوشیدن چای یا قهوه در دمای بسیار بالا با افزایش خطر ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری مرتبط است

پژوهشگران برای بررسی رابطه میان دمای نوشیدنی و سرطان، داده‌های دو مطالعه‌ی بزرگ بریتانیایی، بانک زیستی بریتانیا (UK Biobank) و مطالعه‌ی یک میلیون زن (Million Women Study) را بررسی کردند. این پایگاه‌ها اطلاعات سلامت صدها هزار نفر را در اختیار پژوهشگران قرار می‌دهند و شامل داده‌هایی درباره سبک زندگی، عادات غذایی و ابتلا به بیماری‌های مختلف هستند.

در میان نزدیک به یک میلیون شرکت‌کننده بریتانیایی، حدود ۱۵ درصد افراد اعلام کردند که نوشیدنی‌های خود را «خیلی داغ» می‌نوشند.

به گزارش نیواطلس، پژوهشگران پس از مقایسه عادات نوشیدن افراد با موارد ابتلا به سرطان مری دریافتند کسانی که نوشیدنی بسیار داغ مصرف می‌کنند، در سال‌های بعد حدود سه برابر بیشتر در معرض ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری (Squamous Cell Carcinoma) قرار دارند. این ارتباط به نوع نوشیدنی وابسته نبود؛ یعنی تفاوتی نداشت فرد چای بنوشد یا قهوه.

پژوهشگران احتمال می‌دهند حرارت زیاد هنگام عبور از مری، باعث آسیب‌های مکرر به پوشش داخلی این اندام شود. تکرار این آسیب‌ها در طول زمان می‌تواند زمینه را برای تغییرات سلولی و ایجاد سرطان فراهم کند.

البته دمای دقیق خطرناک برای همه افراد یکسان نیست، چون برداشت افراد از واژه‌هایی مانند «خیلی داغ» متفاوت است. برای یک نفر نوشیدنی که هنوز بخار می‌کند ممکن است قابل تحمل باشد، اما برای دیگری همان دما باعث سوختن دهان شود.

بیشتر بخوانید

نتایج این پژوهش با یافته‌های مطالعات قبلی نیز هم‌راستا است. برای نمونه، مطالعه‌ای روی مصرف‌کنندگان چای در چین نشان داد مردانی که هر روز چای را در دماهای گرم، داغ یا بسیار داغ می‌نوشیدند، در مقایسه با افرادی که چای روزانه مصرف نمی‌کردند، به‌ترتیب ۱۷، ۳۰ و ۵۵ درصد خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان مری داشتند.

سازمان جهانی بهداشت نیز پیش‌تر نوشیدن مایعات با دمای بالاتر از حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد را به‌عنوان عاملی مرتبط با افزایش خطر سرطان مری معرفی کرده بود.

یافته‌ها به معنای کنار گذاشتن چای یا قهوه نیست. مطالعات زیادی نشان داده‌اند مصرف متعادل این نوشیدنی‌ها می‌تواند با برخی فواید سلامتی همراه باشد و حتی در بعضی پژوهش‌ها کاهش خطر برخی بیماری‌ها و سرطان‌ها با مصرف آن‌ها دیده شده است.

توصیه اصلی پژوهشگران ساده است: اجازه دهید نوشیدنی چند دقیقه خنک شود و بعد آن را بنوشید.

پژوهش در ژورنال International Journal of Cancer منتشر شده است.