D1-lg

انسان از چه زمانی پختن غذا را آغاز کرد؟

چهارشنبه 7 شهریور 1403 - 19:00
مطالعه 4 دقیقه
انسان‌های اولیه در کنار آتش
انسان‌ها از چه زمانی غذای خود را روی آتش برشته می‌کردند؟ باستان‌شناسی و زیست‌شناسی می‌توانند به این پرسش پاسخ دهند.
تبلیغات
D4-mcid4

پخت‌وپز نقطه‌عطفی بسیار مهم در تاریخ تکامل بشر محسوب می‌شود؛ آن‌قدر مهم که به‌باور برخی پژوهشگران، انجام این کار به اجداد انسانی ما امکان داد تا کالری لازم برای رشد مغزهای بزرگ‌تر را جذب کنند؛ اما پختن غذا دقیقا چه زمانی آغاز شد؟

زمان ابداع پخت‌وپز نامشخص است، اما شواهد نشان می‌دهد که انسان‌ها حداقل از ۵۰ هزار سال پیش تا حداکثر ۲ میلیون سال پیش غذای خود را می‌پختند. این شواهد از دو حوزه به دست آمده‌اند: باستان‌شناسی و زیست‌شناسی.

یکی از شواهد باستان‌شناسی پخت‌وپز، دانه‌های پخته نشاسته است که در جرم دندان یا پلاک‌های دندانی سخت کشف شده است. ریچارد رانگهام، استاد بازنشسته‌ی انسان‌شناسی دانشگاه هاروارد و نویسنده‌ی کتاب «گرفتن آتش: چگونه پخت‌وپز ما را انسان کرد»، می‌گوید این شواهد را می‌توان در دندان‌های ۵۰ هزار ساله پیدا کرد.

بااین‌حال شواهد کمتری درباره‌ی گذشته‌های دورتر وجود دارند. به‌طورکلی دانشمندان در جستجوی شواهدی هستند که کنترل انسان‌ها بر آتش را نشان می‌دهند؛ اما شواهد تسلط بر آتش لزوما به معنی شواهد پخت‌وپز نیست؛ زیرا ممکن است افراد از آتش برای تولید گرما یا ساخت ابزار استفاده کرده باشند. بتان لینسکات، ژئوشیمیدان باستان‌شناسی در دانشگاه آکسفورد توضیح می‌دهد:

شواهدی از آتش در سوابق باستانی وجود دارد؛ اما مشکل این است که تشخیص دهیم آتش کنترل‌شده بود یا خارج از کنترل. شما آتش‌سوزی درحال پیشروی در چشم‌انداز و انسان‌تبارانی را دارید که می‌توانند شاخه‌ای درحال سوختن را بردارند و از آن بهره ببرند تا شاید ابزارسازی یا پخت‌وپز کنند.
انسان اولیه در حال غذا خوردن
شواهد آتش‌های کنترل‌شده‌ی باستانی و استخوان‌های سوخته‌ی جانوران می‌توانند نشان دهند که چه زمانی انسان‌ها پخت غذایشان را آغاز کردند

یکی از نکات کلیدی هنگام جستجوی شواهد کنترل آتش، وجود سازه‌ی احتراق واقعی یا سنگ‌هایی است که به‌صورت دایره‌ای چیدمان شده‌اند و مقداری خاکستر هم در میانشان وجود دارد. این سنگ‌ها می‌توانند گیاسنگ‌ها یا سازه‌های سیلیس باقی‌مانده از گیاهان مرده و مصنوعات و وسایل سوخته باشند.

پژوهشگرها مصنوعات یادشده را در بسیاری از مکان‌هایی پیدا کرده‌اند که قدمتشان به پیش از انسان خردمند بازمی‌گردد؛ بنابراین انسان‌تبارهای قدیمی‌تر هم از آتش استفاده می‌کردند. گروهی از پژوهشگرها در بررسی منطقه‌ی غار قاسم در اسراییل به شواهدی از یک اجاق ۳۰۰ هزار ساله در نزدیکی بقایای حیوانات سلاخی‌شده رسیدند و همچنین یک سایت غار در سافولک انگلستان دارای اجاقی ۴۰۰ هزار ساله شامل استخوان‌های سوخته و سنگ‌های حاصل از ابزارسازی است.

قدمت آتش‌ کنترل‌شده حداقل ۵۰ هزار سال و حداکثر ۲ میلیون سال است

خاکستر یافت‌شده در غار واندروک در آفریقای جنوبی، دانشمندان را به این فکر انداخت که پخت‌وپز حتی ممکن است از یک میلیون سال پیش اتفاق افتاده باشد. این غار دارای عمق سی متر است و احتمالا ممکن نبود که یک میلیون پیش، فرآیندی طبیعی عامل تولید آن خاکستر بوده باشد.

پژوهشگرها در حین کار روی سایتی به نام گشر بنوت یاکوف در اسرائیل به شواهد قانع‌کننده‌ای از پخت‌و پز در حدود ۷۸۰ هزار سال پیش دست یافتند: نه‌تنها دایره‌های سنگی نشانه‌ی اجاق گاز بودند، بلکه همچنین استخوان‌هایی از ماهی وجود داشت که شواهدی از گرم‌شدنشان را نشان می‌داد.

شواهد زیستی از زمان آغاز پخت‌وپز، در چگونگی تکامل بدن انسان نیز یافت می‌شود. رانگهام می‌گوید، ما با دیگر گونه‌های زمین متفاوت هستیم؛ زیرا از نظر زیستی با غذای پخته‌شده سازگار شده‌ایم. برای مثال پژوهشگرها در یک بررسی روی رژیم‌های غذایی خام‌خواری دریافتند که شرکت‌کنندگان دچار کاهش وزن شدند و یک‌سوم زنان نیز قاعدگی خود را متوقف کردند.

هوموارکتوس (انسان راست‌قامت) اولین انسان‌تباری بود که از نظر نسبت‌های بدنی، کمتر به نخستی‌ها و بیشتر به انسان‌ها شبیه بود. برخی ویژگی‌ها نشان می‌دهد آن‌ها احتمالا اولین گونه‌هایی بودند که غذای خود را می‌پختند.

یک تفاوت کلیدی بین انسان و همتایان نخستی او به ابعاد شکم بازمی‌گردد. از آنجایی که پخت‌و‌پز نیاز به هضم کمتری دارد، شکم ما کوچک‌تر از نخستی‌ها شده است. براساس توضیحات رانگهام، روده‌های ما تقریبا دو سوم روده‌ها و اندام‌های شکمی شامپانزه‌ها، بونوبو‌ها و گوریل‌ها است. این یعنی ما به جای شکم‌های برآمده، دارای شکم‌های تخت هستیم.

نخستی‌های غیرانسانی برای برآورده‌ساختن نیاز شکم‌های بزرگ خود، لگن‌های پهن و دنده‌های گشادی داشتند؛ درحالی‌که اجداد انسانی ما تقریبا ۲ میلیون سال پیش این شاخصه‌ها را از دست داد.

اتفاق دیگری که برایمان رخ داد، کاهش چشمگیر اندازه دندان‌های جونده در تاریخ تکامل انسان است. تغییر این ویژگی منطبق با تغییر ناگهانی در رژیم غذایی به ویژه غذاهایی است که نرم‌تر هستند و جویدنشان آسان‌تر است. این اتفاق تقریبا همان حوالی در حدود ۱٫۸ میلیون سال پیش رخ داد. رانگهام در ادامه می‌گوید:

داستان بزرگ اینجا آغاز می‌شود. پخت و پز ۱٫۹ میلیون سال پیش با منشأ گونه‌ای آغاز شد که از نظر تکامل انسانی به ما شباهت داشت: هومو ارکتوس. در نهایت فکر کنم بتوان داستانی قانع‌کننده را روایت کرد که بر اساس آن پخت‌و‌پز و کنترل آتش عامل تکامل هوموارکتوس بوده است.

بااین‌حال بدون وجود شواهد از کاربرد آتش کنترل‌شده از مدت‌ها پیش، این فرضیه که هومو ارکتوس‌ها اولین آشپزها بودند موضوع بحث و بررسی است. لینسکات می‌گوید: «هنوز افراد زیادی روی این مسئله کار می‌کنند و من تصور می‌کنم مدت زیادی صرف این پژوهش خواهد شد، اما دقیقا نمی‌توان گفت چه زمانی به پاسخ خواهیم رسید.»

مقاله رو دوست داشتی؟
نظرت چیه؟
در حال مطالعه لیست مطالعاتی هستی
تبلیغات
DN-DNShatel

نظرات

تبلیغات
59 مطلب
لوگوی اندروید
ترفند ها و آموزش های اندروید در مجموعه مطالعاتی آموزش اندروید با برترین و کاربردی‌ ترین ترفند های اندروید آشنا خواهید شد و صفر تا صد تبلت و گوشی اندرویدی خود را آموزش می‌بینید.
14 مطلب
طرح مفهومی سخت‌افزار
شیرجه در سخت افزار با مقالات سخت‌افزاری زومیت در دریای هیجان‌انگیز سخت‌افزار از CPU و GPU تا هوش مصنوعی و شرکت‌های فناوری پیشرو شیرجه بزنید.
18 مطلب
پیکان زرد در کنار کنسول گیم‌بوی و نوکیا 6600
ماشین زمان با مقالات «ماشین زمان» به گذشته دنیای فناوری سفر کنید و همراه ما محصولات و تکنولوژی‌های نوستالژیک را مرور کنید.
48 مطلب
کره لاس وگاس درکنار شاتل فضایی
مهندسی بی‌نهایت داستان ساخت پیچیده‌ترین و خلاقانه‌ترین سازه‌های مهندسی دنیا، از آسمان‌خراش‌های بلند تا شاتل‌های فضایی را در بخش مهندسی بی‌نهایت دنبال کنید.
44 مطلب
کالکشن بیوگرافی
بیوگرافی بزرگان علم و فناوری با زندگی و دستاوردهای استادان نوآوری و شکل‌دهندگان دنیای علم و تکنولوژی آشنا شوید.
آخرین ویدیوها
پخش از رسانه
عکس محمد سیار در کنار مسعود یوسف نژاد
گفت‌وگوی اختصاصی زومیت با طراح ارشد ایرانی متا
01:20:40
گلکسی زد فولد ۷ / Galaxy Z Fold 7 سامسونگ در دست با پس زمینه آبی ۱۶:۹
بررسی ویدیویی گلکسی زد فولد ۷ سامسونگ
00:14:15
عکس میلاد منشی پور در کنار مسعود یوسف نژاد
راه‌اندازی استارتاپ در دبی تا شرایط سخت کشور پس از جنگ
00:49:01
عکس هادی و شادان با گلکسی زد فولد ۷
گلکسی زد فولد ۷ به زومیت رسید🔥
00:12:30
معرفی کیس آکواریومی Awest GT-AQ16
معرفی کیس آکواریومی Awest GT-AQ16
00:06:18
عکس مصاحبه در مورد جنگ ایران و زومیت
زیر سایه جنگ؛ فناوری در جنگ ۱۲ روزه از نگاه زومیت
01:05:43
عکس شادان و مهرداد و هادی درکنارهم برای پوشش رویداد سامسونگ
نسخه آفلاین پوشش زنده زومیت از رویداد گلکسی آنپکد ۲۰۲۵
02:11:16
بررسی وان‌پلاس ۱۳ اس؛ این گوشی کوچولو رکورد زومیت رو زد!
بررسی وان‌پلاس ۱۳ اس؛ این گوشی کوچولو رکورد زومیت رو زد!
00:12:57
تصویر بهزاد در کنار آیکون ابزارهای هوش مصنوعی مثل چت‌جی‌پی‌تی
با هوش مصنوعی سرعتت رو دو برابر کن!
00:23:15
تصویر رندرهای گلکسی زد فلیپ ۷ و زد فولد ۷
هرآنچه از رویداد معرفی گلکسی زد فولد۷ سامسونگ انتظار داریم
00:10:24
گفتگو زومیت با دیجی کالا
گفتگو زومیت با مدیرعامل دیجی‌کالا: ظرفیت جهش ۱۰ برابری داریم
01:16:00
‍زومکست پست
گفتگو با مدیرعامل پست؛ نیاز به سرمایه‌گذاری و رفع تحریم‌ها
01:09:00
شیرجه‌ای به عمق؛ blu Deep Dive گزارش اولین رویداد باگ‌بانتی بلوبانک سامان
شیرجه‌ای به عمق؛ blu Deep Dive گزارش باگ‌بانتی بلوبانک سامان
00:10:26
نگاه نزدیک به iOS26؛ شیشه‌ای‌ترین سیستم عامل اپل!
نگاه نزدیک به iOS26؛ شیشه‌ای‌ترین سیستم عامل اپل!
00:20:26
تو رویداد WWDC 2025 اپل چه خبر بود؟ خلاصه و مفید
تو رویداد WWDC 2025 اپل چه خبر بود؟ خلاصه و مفید
00:13:23
شنوتو: چهارده هزار پادکستر فارسی
مدیرعامل شنوتو: حدود ۱۴ هزار عنوان پادکستر فارسی فعال است
00:48:57
۵ دلیل برتری مانیتور اولتراواید
۵ دلیل برتری مانیتور اولتراواید + آنباکس ROG Swift PG35V
00:11:02
عکس گلکسی اس ۲۴ اف ای در دستان بهزاد
بررسی طولانی مدت گلکسی S24 FE
00:10:44
عکس تبلت‌های شیائومی پد ۷ و پد ۷ پرو در کنار هم
بررسی تبلت‌های شیائومی پد ۷ و پد ۷ پرو
00:18:54
ضبط مکالمه گوشی سامسونگ
فعال‌سازی ضبط مکالمه سامسونگ؛ آموزش صفر تا صد
00:13:56
عکسی از وان یو آی ۸ در گوشی اس ۲۵ اولترا
نگاهی به تمام ویژگی‌های جذاب وان یو آی ۸
00:08:02
آب میوا
نمایشگاه آگروفود؛ مصاحبه با مدیرعامل برند میوا
00:15:22
وقتی ناتینگ تجربه می‌فروشه! بررسی ناتینگ فون ۳ای پرو
وقتی ناتینگ تجربه می‌فروشه! بررسی ناتینگ فون ۳ای پرو
00:13:55
باریکی به چه قیمتی؟ بررسی گلکسی اس۲۵ اج
باریکی به چه قیمتی؟ بررسی گلکسی اس۲۵ اج
00:11:09
مالیات در کمین است
چرا کسب‌وکارهای محلی به حاشیه رانده شدند؟
00:56:01
فروش آنلاین لباس‌های ایرانی اصیل در بانی‌مد
بانی‌مد میزبان بیش از هزار برند ایرانی اصیل
00:45:24
عکس بهزاد در کنار تبلت‌های شیائومی پد ۷ و پد ۷ پرو
آنباکس تبلت‌های شیائومی؛ پد ۷ و پد ۷ پرو
00:12:19
رویداد گوگل I/O در ۱۸ دقیقه! از ترجمه فارسی تا عینک واقعیت ترکیبی 🥽✨
رویداد گوگل I/O در ۱۸ دقیقه!
00:18:44
زومکست با جاب ویژن
هوش مصنوعی، جایگزین نیروی انسانی؟
01:04:35
عکس گلکسی اس ۲۵ اج در تمام رنگ‌ها
آنباکس گلکسی اس ۲۵ اج؛ باریک و سبک و دوست داشتنی
00:12:54
عکس تبلت‌های گلکسی تب S10 FE و گلکسی تب S10 FE Plus
بررسی گلکسی تب S10 FE و FE پلاس
00:14:14
زومکست فضاهای اشتراکی
گفتگو زومیت با مدیران انجمن فضاهای اشتراکی
00:44:45
یک شب دو گوشی؛ گلکسی اس۲۵ اج و اکسپریا ۱ مارک ۷ معرفی شد
یک شب دو گوشی؛ گلکسی اس۲۵ اج و اکسپریا ۱ مارک ۷ معرفی شد
00:07:40
عکس بهزاد در حال ساختن اپل اکانت
آموزش جامع ساخت اپل آیدی؛ قدم به قدم
00:25:22
پادشاه جدید عکاسی موبایل؟ بررسی شیائومی ۱۵ اولترا 🐲📸
پادشاه جدید عکاسی موبایل؟ بررسی شیائومی ۱۵ اولترا 🐲📸
00:15:17
عکس سعیده اسلامیه در کنار سحر بختیاری از دیجی‌کالا
صفر تا صد دیجی‌کالا ادز؛ مصاحبه با سحر بختیاری
00:41:20
بررسی بلندمدت آیفون ۱۶ پرو مکس 🤑 با این قیمت ارزش خرید داره؟
بررسی بلندمدت آیفون ۱۶ پرو مکس 🤑
00:09:06
تغییرات باورنکردنی در راه اندروید! 🤯🔥
تغییرات باورنکردنی در راه اندروید! 🤯🔥
00:14:52
کاور زومکست اسنپ فود
گفتگو مفصل زومیت با رئیس هیأت مدیره اسنپ‌فود
00:55:58
بررسی لپ‌تاپ دانشجویی Asus Vivobook S14
بهترین لپ‌تاپ دانشجویی وجود ندار... بررسی Asus Vivobook S14
00:11:41
عکس گوشی‌های گلکسی A26 و A36 سامسونگ در کنارهم
بررسی گوشی‌های گلکسی A26 و A36 سامسونگ
00:16:53
گفتگو زومیت با مدیرعامل فیلمنت
گفتگو با مدیرعامل فیلم‌نت؛ از نتفلیکس بهتر خواهیم شد!
00:57:47
تصویر ماشین‌ لباسشویی LG WT1310YJ
خشک‌شویی رو بیار خونه‌! ماشین لباس‌شویی Wash Tower LG
00:05:50
جنجالی‌ترین ویژگی ویندوز ۱۱؛ نگاه نزدیک به Recall مایکروسافت 👀
جنجالی‌ترین ویژگی ویندوز ۱۱؛ نگاه نزدیک به Recall مایکروسافت
00:13:09
عکس گوشی شیائومی ۱۵ اولترا در کنار جعبه دستگاه
آنباکس و نگاه نزدیک شیائومی ۱۵ اولترا
00:12:44
عکس گوشی آیفون ۱۶ ای در دست
بررسی آیفون ۱۶ ای؛ ارزون‌ترین آیفون سال
00:13:37
پرچمدار میان‌رده‌های سامسونگ؛ بررسی گلکسی A56
پرچمدار میان‌رده‌های سامسونگ؛ بررسی گلکسی A56
00:12:58
کولر بادی یا واترکولینگ؟ بهترین راه خنک کردن پردازنده کدومه؟ 🌡️
کولر بادی یا واترکولینگ؟ بهترین راه خنک کردن پردازنده کدومه؟
00:16:44
عکس بهزاد با آیکون‌های گرد شده iOS19
iOS19 قراره چه فرقی کنه؟ نگاهی به تمام تغییرات احتمالی
00:10:59
اوضاع عجیب سامسونگ! 💩
اوضاع عجیب سامسونگ! 💩
00:07:04

مقایسه قیمت و مشخصات 🛒

پنل جلو و پشت گوشی موبایل گلکسی A36 سامسونگ ارغوانی / Samsung Galaxy A36پنل جلو و پشت گوشی موبایل گلکسی A36 سامسونگ ارغوانی / Samsung Galaxy A36
3.9
گلکسی A36 سامسونگ

از21,799,000تومان

پنل جلو و پشت گوشی موبایل گلکسی A36 سامسونگ سبز نعنایی / Samsung Galaxy A36پنل جلو و پشت گوشی موبایل گلکسی A36 سامسونگ سبز نعنایی / Samsung Galaxy A36
3.9
گلکسی A26 سامسونگ

از17,490,000تومان

پنل جلو و پشت گوشی موبایل گلکسی A56 سامسونگ زیتونی / Samsung Galaxy A56پنل جلو و پشت گوشی موبایل گلکسی A56 سامسونگ زیتونی / Samsung Galaxy A56
3.9
گلکسی A56 سامسونگ

از27,900,000تومان

بهترین مقالات زومیت

مشاهده همه
با چشم باز خرید کنید
زومیت شما را برای انتخاب بهتر و خرید ارزان‌تر راهنمایی می‌کند
ورود به بخش محصولات